Artisan Bäckerei
Was wir so lieben...
Bagels
Auch Lochbrötchen, Steigbügel oder
Gebeugter genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt, 24 bis 48 Std. fermentiert
und in Bier gebadet.
Varianten:
Nackt, Sesam, Mohn, Sesam & Mohn,
Meersalz, Pfeffer & Salz, Zwiebel, Kümmel,
Sonnenblumenkerne, Oliven & Chilli
1,50€ - Bagel - nackt
1,60€ - Bagel - bedeckt (Sesam, Mohn, Sesam & Mohn, Meersalz, Pfeffer)
1,70€ - Bagel mit Kümmel oder Zwiebel
oder Sonnenblumenkernen
1,80€ - Bagel mit Oliven & Chilli
Brioche
auch Cemita, Hamburger Bun oder
Brötchen mexikanischer Art genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Ei, Zucker und Sahne,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert.
Varianten:
Nackt, Sesam
1,60€ - 1 Cemita (nackt)
1,70€ - 1 Cemita (Sesam)
Sauerteig Brote
Offenporiges Sauerteig Brot französischer Art.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt und 24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteige:
Weizen-, Dinkel- oder Roggenbrot
Varianten:
Nackt, Sesam, Walnuß, Walnuß & Cranberrys,
Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Korriander), Brotklee (alpines Brotgewürz, duftet nach frischem Heu und Kräutern),
Oliven & Chilli, Kräuter der Provence, Zwiebel,
Hanf.
6,00€ - Nackt
7,00€ - Sesam, Walnuß, Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz, Brotklee, Kräuter der Provence, Hanf
7,50€ - Walnuß & Cranberrys, Oliven & Chilli
Laugengebäck
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
mit Butter verfeinert,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert
und in Lauge gebadet.
Varianten:
Bretzel, Stange, Kastanie
1,50€ - 1 Bretzel
1,50€ - 1 Stange
1,50€ - 5 Kastanien
6 Korn Kastenbrot
Engporiges Mischbrot skandinavischer Art
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.
Körner:
Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,
Blaumohn und Sesam.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl
6,00€
Sauerteigbrot 6 Korn
Offenporiges Mischbrot französischer Art.
Weizen- und Roggenmehl, angereichert mit
6 gerösteten Körnern.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenvollkornmehl, Weizenmehl,
Roggenmehl
6,50€
Toastbrot
Sandwich Toastbrot
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
24 Std. fermentiert und in der Kastenform
gebacken.
Brotteige: Weizen, Dinkel oder Roggen
Varianten: Sonnenblumenkerne
6,00€ - 1 Toastbrot
6,50€ - 1 Toastbrot mit Sonnenblumenkernen
Sauerteigbrot Flax
Offenporiges Weizenbrot mit
Leinsaat & Pfeffer oder Texas-Pfeffer
(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,
Thymian, Basilikum)
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenmehl und Weizenvollkornmehl
7,00€
Sauerteigbrot 100% Vollkorn
Endlich ein Vollkornbrot!
Weizen, Dinkel & Roggen werden
frisch in der Backstube vermahlen.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenvollkornmehl,
Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl
7,00€
Berliner
auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.
2,00€ - 1 Beriner
Sauerteig Baguette
Offenporiges Baguette nach traditioneller
französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Variation:
mit Zwiebel
4,00€ - 1 Baguette, nackt
4,50€ - 1 Baguette, Zwiebel
Roggen Kasten
100% Roggenbrot
Mit Steinrader Roggen-Sauerteig angesetzt,
Körner Kruste
Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,
Blaumohn und Sesam.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Roggen- und Roggenvollkornmehl
6,50€
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