Bagels


Auch Lochbrötchen, Steigbügel oder

Gebeugter genannt.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

Hand geformt, 24 bis 48 Std. fermentiert

und in Bier gebadet.


Varianten:

Nackt, Sesam, Mohn, Sesam & Mohn,

Meersalz, Pfeffer & Salz, Zwiebel, Kümmel,

Sonnenblumenkerne, Oliven & Chilli






Bagels, Sauerteig, Bier

Sauerteig Brote


Offenporiges Sauerteig Brot französischer Art.


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

Hand geformt und 24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteige:

Weizen-, Dinkel- oder Roggenbrot


Varianten:

Nackt, Sesam, Walnuß, Walnuß & Cranberrys,

Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Korriander), Brotklee (alpines Brotgewürz, duftet nach frischem Heu und Kräutern),

Oliven & Chilli, Kräuter der Provence, Zwiebel,

Hanf.

Sauerteig Brot

Brioche


auch Cemita, Hamburger Bun oder

Brötchen mexikanischer Art genannt.


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

angereichert mit Ei, Zucker und Sahne,

Hand geformt, 12 Std. fermentiert.



Varianten:

Nackt, Sesam






Hamburger Buns, Cemita, Brioche

Artisan Bäckerei

Was wir so lieben...

Laugengebäck, Stange, Bretzel, Kastanie

Laugengebäck




Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

mit Butter verfeinert,

Hand geformt, 12 Std. fermentiert

und in Lauge gebadet.



Varianten:

Bretzel, Stange, Kastanie



6 Korn Kasten Brot

6 Korn Kastenbrot


Engporiges Mischbrot skandinavischer Art


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.

Körner:

Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,

Blaumohn und Sesam.

24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl

Sauerteigbrot mit Flax

Sauerteigbrot 100% Vollkorn


Endlich ein Vollkornbrot!

Weizen, Dinkel & Roggen werden

frisch in der Backstube vermahlen.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Weizenvollkornmehl,

Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl


Toastbrot, Sandwich Brot, Sauerteig

Toastbrot


Sandwich Toastbrot


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

24 Std. fermentiert und in der Kastenform

gebacken.


Brotteige: Weizen, Dinkel oder Roggen

Varianten: Sonnenblumenkerne





Sauerteigbrot mit Flax

Sauerteigbrot Flax


Offenporiges Weizenbrot mit

Leinsaat & Pfeffer oder Texas-Pfeffer

(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,

Thymian, Basilikum)

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Weizenmehl und Weizenvollkornmehl


6 Korn Kasten Brot

Roggen Kasten


100% Roggen


Mit Steinrader Roggen-Sauerteig angesetzt,


Kruste mit Sonnenblumenkernen.

24 bis 48 Std. fermentiert.




Brotteig:

Roggen- und Roggenvollkornmehl

Berliner

Steinrader Brötchen


auch Schrippe, Semmel, Wecken, Rundstück,

Bun oder Roll genannt.


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt. 24 Std. fermentiert. Mehle: Weizen- u. Roggenmehl.


Zur Zeit gibt es nur das

Steinrader+ Brötchen!

(angereichert mit gerösteten Kürbis- u. Sonnen-

blumenkernen, Leinensaat, Hirse, Sesam und Mohn.

Bedeckung: Sesam, Mohn

Sauerteig Baguette

Sauerteig Baguette


Offenporiges Baguette nach traditioneller

französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Variation:

mit Zwiebel




Berliner


auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.


Berliner

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