Bagels
Auch Lochbrötchen, Steigbügel oder
Gebeugter genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt, 24 bis 48 Std. fermentiert
und in Bier gebadet.
Varianten:
Nackt, Sesam, Mohn, Sesam & Mohn,
Meersalz, Pfeffer & Salz, Zwiebel, Kümmel,
Sonnenblumenkerne, Oliven & Chilli
Sauerteig Brote
Offenporiges Sauerteig Brot französischer Art.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt und 24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteige:
Weizen-, Dinkel- oder Roggenbrot
Varianten:
Nackt, Sesam, Walnuß, Walnuß & Cranberrys,
Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Korriander), Brotklee (alpines Brotgewürz, duftet nach frischem Heu und Kräutern),
Oliven & Chilli, Kräuter der Provence, Zwiebel,
Hanf.
Brioche
auch Cemita, Hamburger Bun oder
Brötchen mexikanischer Art genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Ei, Zucker und Sahne,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert.
Varianten:
Nackt, Sesam
Artisan Bäckerei
Was wir so lieben...
Laugengebäck
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
mit Butter verfeinert,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert
und in Lauge gebadet.
Varianten:
Bretzel, Stange, Kastanie
6 Korn Kastenbrot
Engporiges Mischbrot skandinavischer Art
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.
Körner:
Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,
Blaumohn und Sesam.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl
Sauerteigbrot 100% Vollkorn
Endlich ein Vollkornbrot!
Weizen, Dinkel & Roggen werden
frisch in der Backstube vermahlen.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenvollkornmehl,
Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl
Toastbrot
Sandwich Toastbrot
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
24 Std. fermentiert und in der Kastenform
gebacken.
Mehl: Dinkel
Varianten: Sonnenblumenkerne
Sauerteigbrot Flax
Offenporiges Weizenbrot mit
Leinsaat & Pfeffer oder Texas-Pfeffer
(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,
Thymian, Basilikum)
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenmehl und Weizenvollkornmehl
Roggen Kasten
100% Roggen
Mit Steinrader Roggen-Sauerteig angesetzt,
Kruste mit Sonnenblumenkernen.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Roggen- und Roggenvollkornmehl
Steinrader Brötchen
auch Schrippe, Semmel, Wecken, Rundstück,
Bun oder Roll genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt. 24 Std. fermentiert. Mehle: Weizen- u. Roggenmehl.
Zur Zeit gibt es nur das
Steinrader+ Brötchen!
(angereichert mit gerösteten Kürbis- u. Sonnen-
blumenkernen, Leinensaat, Hirse, Sesam und Mohn.
Bedeckung: Sesam, Mohn
Sauerteig Baguette
Offenporiges Baguette nach traditioneller
französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Variation:
mit Zwiebel
Berliner
auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.
Die Backwaren können nur in den Brotregalen erworben werden.
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Reservierung unter reservierung@mehlzubrot.de oder auf unserer Kontaktseite.