Laugengebäck

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

mit Butter verfeinert,

Hand geformt, 12 Std. fermentiert

und in Lauge gebadet.

Varianten:

Bretzel, Stange, Kastanie

6 Korn Kastenbrot

Engporiges Mischbrot skandinavischer Art

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.

Körner:

Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,

Blaumohn und Sesam.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Brotteig:

Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl

Sauerteigbrot 6 Korn

Offenporiges Mischbrot französischer Art.

Weizen- und Roggenmehl, angereichert mit

6 gerösteten Körnern.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Brotteig:

Weizenvollkornmehl, Weizenmehl,

Roggenmehl

Toastbrot

Sandwich Toastbrot

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

24 Std. fermentiert und in der Kastenform

gebacken.

Brotteige: Weizen, Dinkel oder Roggen

Varianten: Sonnenblumenkerne

Sauerteigbrot Flax

Offenporiges Weizenbrot mit

Leinsaat & Pfeffer oder Texas-Pfeffer

(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,

Thymian, Basilikum)

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Brotteig:

Weizenmehl und Weizenvollkornmehl

Sauerteigbrot 100% Vollkorn

Endlich ein Vollkornbrot!

Weizen, Dinkel & Roggen werden

frisch in der Backstube vermahlen.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Brotteig:

Weizenvollkornmehl,

Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl

Berliner

auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.

Sauerteig Baguette

Offenporiges Baguette nach traditioneller

französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Variation:

mit Zwiebel

Roggen Kasten

100% Roggenbrot

Mit Steinrader Roggen-Sauerteig angesetzt,

Körner Kruste

Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,

Blaumohn und Sesam.

24 bis 48 Std. fermentiert.

Brotteig:

Roggen- und Roggenvollkornmehl