Artisan Bäckerei

Was wir so lieben...

Bagels


Sauerteig Lochbrötchen


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

Hand geformt, 24 bis 48 Std. fermentiert

und in Bier gebadet.


Varianten:

Nackt, Sesam, Mohn, Sesam & Mohn,

Meersalz, Pfeffer & Salz, Zwiebel, Kümmel,

Sonnenblumenkerne, Oliven & Chilli


1,50€ - Bagel - nackt

1,60€ - Bagel - bedeckt (Sesam, Mohn, Sesam & Mohn, Meersalz, Pfeffer)

1,70€ - Bagel mit Kümmel oder Zwiebel

oder Sonnenblumenkernen

1,80€ - Bagel mit Oliven & Chilli


Bagels, Sauerteig, Bier

Brioche


auch Cemita, Hamburger Bun oder

Brötchen mexikanischer Art genannt


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

angereichert mit Ei, Zucker und Sahne,

Hand geformt, 12 Std. fermentiert.



Varianten:

Nackt, Sesam


1,60€ - 1 Cemita (nackt)

1,70€ - 1 Cemita (Sesam)






Hamburger Buns, Cemita, Brioche

Sauerteig Brote


Offenporiges Sauerteig Brot französischer Art


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

Hand geformt und 24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteige:

Weizen-, Dinkel- oder Roggenbrot


Varianten:

Nackt, Sesam, Walnuß, Walnuß & Cranberrys,

Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Korriander), Brotklee (alpines Brotgewürz, duftet nach frischem Heu und Kräutern),

Oliven & Chilli, Kräuter der Provence, Zwiebel


6,00€ - Nackt

7,00€ - Sesam, Walnuß, Haferflocken, Kümmel, Brotgewürz, Brotklee, Kräuter der Provence

7,50€ - Walnuß & Cranberrys, Oliven & Chilli

Sauerteig Brot
Laugengebäck, Stange, Bretzel, Kastanie

Laugengebäck




Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

mit Butter verfeinert,

Hand geformt, 12 Std. fermentiert

und in Lauge gebadet.



Varianten:

Bretzel, Stange, Kastanie


1,50€ - 1 Bretzel

1,50€ - 1 Stange

1,50€ - 5 Kastanien

6 Korn Kasten Brot

6 Korn Kastenbrot


Engporiges Mischbrot skandinavischer Art


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.

Körner:

Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,

Blaumohn und Sesam.

24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl




6,00€

Sauerteigbrot mit Flax

Sauerteigbrot 6 Korn


Offenporiges Mischbrot französischer Art.

Weizen- und Roggenmehl, angereichert mit

6 gerösteten Körnern.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Weizenvollkornmehl, Weizenmehl,

Roggenmehl



6,50€

Toastbrot, Sandwich Brot, Sauerteig

Toastbrot


Sandwich Toastbrot


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

24 Std. fermentiert und in der Kastenform

gebacken.


Brotteige: Weizen, Dinkel oder Roggen

Varianten: Sonnenblumenkerne




6,00€ - 1 Toastbrot

6,50€ - 1 Toastbrot mit Sonnenblumenkernen

Sauerteigbrot mit Flax

Sauerteigbrot Flax


Offenporiges Weizenbrot mit

Leinensamen & Pfeffer oder Texas-Pfeffer

(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,

Thymian, Basilikum)

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

Weizenmehl und Weizenvollkornmehl





7,00€

Sauerteigbrot mit Flax

Sauerteigbrot 100% Vollkorn


Endlich ein Vollkornbrot!

Weizen und Dinkel, beide Mehle werden

frisch in der Backstube gemahlen.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Brotteig:

50% Weizenvollkornmehl,

50% Dinkelvollkornmehl



6,50€

Berliner

Berliner


auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.


Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,

angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.




2,00€ - 1 Beriner

Sauerteig Baguette

Sauerteig Baguette


Offenporiges Baguette nach traditioneller

französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.

Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.


24 bis 48 Std. fermentiert.


Variation:

mit Zwiebel






4,00€ - 1 Baguette, nackt

4,50€ - 1 Baguette, Zwiebel

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