Bagels
Auch Lochbrötchen, Steigbügel oder
Gebeugter genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt, 24 bis 48 Std. fermentiert
und in Bier gebadet.
Varianten:
Nackt, Sesam, Mohn, Sesam & Mohn,
Meersalz, Pfeffer & Salz, Zwiebel, Kümmel,
Sonnenblumenkerne, Oliven & Chilli
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Sauerteig Brote
Offenporiges Sauerteig Brot französischer Art.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
Hand geformt und 24 bis 48 Std. fermentiert.
Brote:
Roggen-Mischbrot, nackt.
Varianten: Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Korriander), Brotklee (alpines Brotgewürz, duftet nach frischem Heu und Kräutern)
Dinkelbrot, nackt
Varianten: Sesam, Haferflocken
Weizenbrot, nackt
Varianten: Zwiebel, Walnuss, Kräuter der Provence, Walnuss & Cranberry
Kamutbrot
Pain de Campagne (franz. Landbrot)
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Brioche
auch Cemita, Hamburger Bun oder
Brötchen mexikanischer Art genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Ei, Zucker und Sahne,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert.
Varianten:
Nackt, Sesam
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Artisan Bäckerei
Was wir so lieben...
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Laugengebäck
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
mit Butter verfeinert,
Hand geformt, 12 Std. fermentiert
und in Lauge gebadet.
Varianten:
Bretzel, Stange, Kastanie
6 Korn Kastenbrot
Engporiges Mischbrot skandinavischer Art
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
verfeinert mit Honig und Gerstenmalz.
Körner:
Sonnenblumenkerne, Flax, Hirse, Kürbiskerne,
Blaumohn und Sesam.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Mischbrot: Dinkel-, Roggen- u. Weizenmehl
Sauerteigbrot 100% Vollkorn
Endlich ein Vollkornbrot!
Weizen & Dinkel werden
frisch in der Backstube vermahlen.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenvollkornmehl &
Dinkelvollkornmehl
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Toastbrot
Sandwich Toastbrot
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
24 Std. fermentiert und in der Kastenform
gebacken.
Mehl: Dinkel
Varianten: Sonnenblumenkerne
Sauerteigbrot Flax
Offenporiges Weizenbrot mit
Leinsaat & Pfeffer oder Texas-Pfeffer
(Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Piment,
Thymian, Basilikum)
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Weizenmehl und Weizenvollkornmehl
Roggen Kasten
100% Roggen!
Mit Steinrader Roggen-Sauerteig angesetzt,
Kruste mit Sonnenblumenkernen.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Brotteig:
Roggen- und Roggenvollkornmehl
Steinrader Brötchen
auch Schrippe, Semmel, Wecken, Rundstück,
Bun oder Roll genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt. 24 Std. fermentiert. Mehle: Weizen- u. Roggenmehl.
Zur Zeit gibt es nur das
Steinrader+ Brötchen!
(angereichert mit gerösteten Kürbis- u. Sonnen-
blumenkernen, Leinensaat, Hirse, Sesam und Mohn.
Bedeckung: Sesam, Mohn
Sauerteig Baguette
Offenporiges Baguette nach traditioneller
französischer Art. 100% T65 Bio-Mehl.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt.
24 bis 48 Std. fermentiert.
Variation:
mit Zwiebel
Berliner
auch Berliner Ballen, Faschingskrapfen, Glaskrapfen, Fastnachtsküchle, Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen oder Puffel genannt.
Mit Steinrader Sauerteig angesetzt,
angereichert mit Milch, Butter, Ei und Vanille, 6 Std. fermentiert, gefüllt mit Marmelade und mit Zitronenzuckerguß überzogen.
Die Backwaren können nur in den Brotregalen erworben werden.
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